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[图书 杂志内容分享] 【雨儿说北京】延庆小吃 火勺

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  • TA的每日心情
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    发表于 2015-7-24 12:07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    雨儿图书《骑车游延庆》(中国轻工业出版社出版,中国自行车协会权威推荐)中介绍了火勺:     “延庆的小火勺,东不过四海,西不过怀来,出了延庆县就没有。
        延庆在元朝末年30多年荒无人烟。到了明洪武年间,大将军徐达驻军北平,在延庆建立起一批军屯村落,一边屯垦、一边戍守。由于军民要适应战争状态,需要一种食品既是主食,又有咸味,后来就逐渐演变成了小火勺。因为它的瓤包得严实,带着做干粮很是方便,而且不易变质,方便食用。
        延庆做火勺称之为“打”,叫打火勺。等面滋润好了,要打(拍)几下,咚咚作响,面就“筋道”了,这也显示出面案师傅的自信与豪气。擀火勺时,用梨木的火勺锤子时不时的敲“打”案子,声音煞是清脆悦耳,那意思是告诉顾客我营业着呢;擀好火勺以后,要打(扣)在饼铛上,只听得啪的一声,将圆形面饼一面烙至八成熟后再将另侧烤熟即可,出锅后,火勺白中微黄,一侧还有个虎皮圈,皮脆、瓤嫩,一股麦香和花椒盐味儿四溢,那滋味!品去吧。”   

        IMG_20150627_083236.jpg

    图中为正在烤着的火勺。


    该贴已经同步到 边玩边写的雨儿的微博

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     楼主| 发表于 2015-7-24 12:09:43 | 显示全部楼层
    擀火勺的器具,很是特别,中间凸起部分的长度比擀油条面的短了一半。
    IMG_20150627_083242.jpg       

    IMG_20150627_083312.jpg

    IMG_20150627_083327.jpg   
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     楼主| 发表于 2015-7-24 12:11:10 | 显示全部楼层
    擀好后放到炉子上烤。熟后是中空的,可以按个人口味夹肉、豆皮、火腿肠等。
    IMG_20150627_084518.jpg

    IMG_20150627_083318.jpg
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     楼主| 发表于 2015-7-24 12:12:23 | 显示全部楼层
    相关帖子:视频: 来个火勺夹豆皮---延庆火勺
    http://www.hhwwzz.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3040
    (出处: 户外志)


    延庆:端午节火勺大赛
    http://www.hhwwzz.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3035
    (出处: 户外志)
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    发表于 2015-7-24 16:29:42 | 显示全部楼层
    好知识,学习。

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    展会在延庆住了两天,早餐吃的都是~真香~  详情 回复 发表于 2015-7-26 16:53
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  • TA的每日心情
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    发表于 2015-7-24 16:52:21 | 显示全部楼层
    火烧夹肉   肉夹馍

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    中式汉堡的感觉~  详情 回复 发表于 2015-7-26 01:20
    同乡135的博客
    http://blog.sina.com.cn/u/2260242485
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     楼主| 发表于 2015-7-26 01:20:16 | 显示全部楼层
    同乡 发表于 2015-7-24 16:52
    火烧夹肉   肉夹馍

    中式汉堡的感觉~
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    开心
    14 分钟前
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    发表于 2015-7-26 16:34:43 | 显示全部楼层
    我最爱吃什么也不加的火勺

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    大车也要的是什么都不加的~是好吃~  详情 回复 发表于 2015-7-26 16:53
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     楼主| 发表于 2015-7-26 16:53:35 | 显示全部楼层
    老猴 发表于 2015-7-24 16:29
    好知识,学习。

    展会在延庆住了两天,早餐吃的都是~真香~
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     楼主| 发表于 2015-7-26 16:53:54 | 显示全部楼层
    京郊农夫 发表于 2015-7-26 16:34
    我最爱吃什么也不加的火勺

    大车也要的是什么都不加的~是好吃~
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